Saanen Keçisi, Keçi Sütü

Saanen Keçisi

Saanen keçisinin diğer keçi türlerine göre ekonomik önemi fazladır. Saanen keçisi ilk evcilleştirilen hayvanlardan biri olması ve kısa bir zaman içinde uyum sağlayabilmesi saanen keçisinin önemli özelliklerindendir.

Saanen keçileri en fazla süt üreten keçilerden biridir. İsviçre kökenli bu hayvanlar dünyanın her yerinde olduğu gibi ülkemizde de yetiştirilmektedir. 2002 yılının araştırmalarına göre ülkemizde 8.057.000 milyon baş keçisi bulunmaktadır. Son beş yılda keçi popülasyonunda azalma %10'dur. Keçinin önemi kırsal alanlarda yaşayanlar için önemlidir. Çünkü protein ihtiyaçlarını karşılamaktadır.

Saanen keçisi 10 adet kıl keçisine eşdeğerdir. Bu da demek oluyor ki bir saanen keçisinin ortalama verimini 10 kıl keçisi anca sağlamaktadır. Bu özelliklerinin yanında saanen keçileri sağlam kemiklidir ve duruşu muntazam derecedir. Değişik çevre şartlarına iyi adapte olan saanen keçileri dünyanın bir çok yerinde yetiştirilmektedir.

Keçi Sütü

Keçi sütü laktoz oranı bakımından yüksek proteine sahiptir. Keçi sütünde bulunan yağ asitlerinin bazı rahatsızlıklara iyi geldiği ve organizmada oluşabilecek iltihaplanmayı önlediği bilinmektedir. Keçi sütü diş ve kemik için de iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

Anne sütüne en yakın süt olarak bilinen keçi sütünün vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı anne sütüne yakındır.

100 gram anne sütünde kalsiyum oranı 32, inek sütünde 119 ve keçi sütünde 134 miligramdır. Ayrıca keçi sütünde diğer sütlere göre bakteri ve yağ oranı daha azdır. Keçi sütü değerli besin öğeleriyle birlikte yeni doğan bebekler için önemlidir. Bir başka deyişle keçi sütü çocuklara anne sütüne alternatif olarak verilebilir.

Keçi sütü serum proteinlerinin alerjik özelliği olmamasından dolayı sindirim sistemi rahatsızlıklarına ve bazı cilt hastalıklarına iyi geldiği bilinmektedir. Tarihte de keçi sütünün yararlarına rastlanılmıştır. 16. yüzyılda 1. François rahatsızlanmış ve hastalığına hiç kimse çare bulamamış. O dönemde Kanuni Sultan Süleyman'dan yardım istemişler. Kanuni kendi doktorunu ve yanında keçisini göndermiş. Keçinin sütünü ve yoğurdunu her gün içen François bir süre sonra eski sağlığına kavuşmuş ve Fransa'da yoğurt, ilaç niyetine kullanılmaya başlamış. Tıp kitaplarında da keçi sütünün iyileştirici gücüne yönelik çeşitli eserler yer almaktadır.